HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。新品★ティファールインジニオ・ネオIHルージュ・アンリミテッド。（490）タッパウェアレインボークッカー&スチーマー　美品　内径19センチ。そば・麺切り包丁 合羽橋　木製ハンドル　鍔屋　上128。Silit シリット シングルセット シラルガン 片手鍋セット グリーン。ラスタークラフト　鍋＆フライパン(ガス専用)。新品未使用 ツヴィリング エコクイック II 圧力鍋 22cm 4.0L。VitaCraft マルチパン 27センチ　ガス・IH対応。ゆうさまオーダー品　ステンレス製 四角型 内寸60mm 10個。IH対応品　南部鉄器　及源　クックトップ20cm。美品！タッパーシェフ・24cmディープフライパン(フタ付き)。誠貴　三徳包丁　青二鋼　 墨流し　ダマスカス　16.5cm。オーバルキャセロールマジョリカホワイト。未使用　業務用フライヤー 油缶　 油受け 油こし網付き。1回のみ使用✨️ル・クルーゼ 鋳物ホーロー鍋ココットロンド。ロイヤルクイーン　スキレットIH対応。東京杉本 牛刀 210mm 7421